台南2餐廳入選6月米其林 來源:波新聞 | 日期：2023-06-14 19:59:53 | 波新聞─翁順利／台南 《米其林指南》14日公布6月新入選餐廳7家，其中台南2家 餐廳上榜，分別是「黑琵食堂」海鮮餐廳與「好農家米糕」 ，日後有機會獲得星級肯定。 台南七股的「黑琵食堂」位於黑面琵鷺保護區內，店家經營 虱目魚養殖超過30年，食材品質優異。米其林評審員特別推 薦飽滿鮮甜的文蛤、肉質緊緻的虱目魚，以及鹹香可口的金 沙軟絲。 位於台南南區健康路的「好農家米糕」，是成立於1946年的 老店。米其林評審員指出，招牌的米糕「採用傳統做法，長 糯米經過浸泡與蒸煮，再放於藺草桶中以爐火保溫，維持米 粒的彈性與濕潤度。」店家對於搭配米糕的肉燥與魚鬆也非 常講究，「肉燥以黑豬肉製成，魚鬆採用新鮮旗魚，鹹香夠 味。」此外，干貝白菜滷也獲得米其林評審員青睞，認為雖 簡單卻鮮味十足。 https://www.bo6s.com.tw/images/newsimg/medium/230614080037.jpg 波新聞 https://www.bo6s.com.tw/news_detail.php?NewsID=66860 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(web-ptt.org.tw), 來自: 118.232.71.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://web-ptt.org.tw/Tainan/M.1686781245.A.A5F