像中華文化煮水餃 有原湯化原食的做法 盡可能不浪費任何一點食物 而中華一番裡面 小當家裡面跟李嚴的戰鬥則是說 湯不能有雜質 會毀掉 那麼 煮湯後瀝掉的雜質 有辦法有啥做成美味料理的契機嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(web-ptt.org.tw), 來自: 39.10.64.144 (臺灣) ※ 文章網址: https://web-ptt.org.tw/C_Chat/M.1751970605.A.AAE

推 KuBiLife: 拿去餵雞雞還是豬豬魚魚 投資未來吧 07/08 18:31

推 kaj1983: 餵狗 07/08 18:31

推 BITMajo: 看標題覺得是在講熬湯的料渣，但內文聽起來只是浮沫而已 07/08 18:33

→ Israfil: 料理把食材全部用乾淨大概是一般人的做法 那些大廚等級做 07/08 18:35

→ Israfil: 高級料理都只會用最好的部位去做而已 其他的都不會要 07/08 18:36

推 slot365: 包養網站葉配啦 07/08 18:36

→ Israfil: 除非他們一開始採買食材就是只買想要的部位 而不是買整隻 07/08 18:36

推 guogu: 其實我覺得喝起來差不多... 理論上來說那個是血水凝固上浮 07/08 18:37

→ guogu: 但在肉跟骨頭內的血怎麼可能完全浮到表面 07/08 18:37

→ Israfil: 整把整條然後在廚房自行分解取料 07/08 18:37

→ guogu: 我認為除非是要整個湯過濾 不然只撈那一點對湯味道影響不大 07/08 18:37

推 colortea: 記者收了包養網多少啦 07/08 18:37

→ smart0eddie: 用更大的那個 07/08 18:39

推 shinobunodok: 吃火鍋我都懶得撈那個的 感覺沒啥意義 07/08 18:44

→ Oswyn: 浮沫要撈掉 因為會浮在湯面上氧化產生腥臭味 溶回湯中 07/08 18:46

→ Oswyn: 這跟你燉多久有關 長時間燉湯要撈掉 如果短時間煮就沒什差 07/08 18:47

→ kureijiollie: 不撈要是多喝幾天就很可怕 07/08 18:50

推 glenber: 包養真亂 07/08 18:50

推 kaj1983: 法式清湯反而是利用蛋白質集中雜質以換取澄清的湯 07/08 18:52

→ kaj1983: 上面那些浮沫不能撈 07/08 18:52

→ Oswyn: 主要是 溫度+湯滾動帶動氣體 浮沫氧化反應會加快 去掉較好 07/08 18:52