宵夜場來介紹一下義大利披薩，主要參考是來自Youtube頻道： 跟著江書宏老師學義大利文 https://youtu.be/XHAfTCj_bqk 上集 https://youtu.be/qcBXdqKjiPc 下集 披薩主要分為拿坡里披薩pizza napoletana(南)跟羅馬式披薩pizza romana(中) 拿坡里披薩的麵糰：含水量高、發酵時間較短、高溫(400↑)短時間(90秒以內)烤好 口感以蓬鬆柔軟為主(餅皮邊必須膨大高起) 羅馬式披薩的麵糰：含水量較低、發酵時間長(隔日)、溫度較低(300)，花較長時間烤好 口感薄脆幾乎像餅乾加料 而拿坡里披薩是有歐盟認證的傳統特產保護(Traditional Specialty Guaranteed)，只有 水手披薩(marinara)、瑪格麗特披薩(margherita)和加料版(extra)在符合一定標準之後 可以認證為正統拿坡里披薩(大小、麵糰製作方式、使用特定產區農產、木炭烤製...) 影片裡面介紹到的秤重披薩Pizza al taglio是分類在羅馬式。 披薩還有幾個澄清點： 1. 深盤披薩又稱芝加哥披薩並不是義大利披薩(Not approved！) 2. 底特律披薩(很像秤重披薩)並不是義大利披薩(Not approved！) 3. 美國人才會在所有披薩上面加滿起司，海鮮披薩加起司洋蔥是邪門歪道 4. 義大利沒有pepperoni(義大利辣香腸)這種東西，從名字到香腸本體都是美國人發明的 5. 披薩要配酒所以口味偏鹹 6. 披薩是一個人吃的東西，沒有在跟別人分的！ 同場加映： Carbonara有些人在下面留言要加蒜頭，但是義大利人並不喜歡亞洲式的蒜頭量！蒜味最重 的東西叫做Spaghetti aglio olio e peperoncino(橄欖油蒜辣義大利麵)這個是蒜味的上 限，我們平常爆香蒜頭那個對義大利人來說叫致死量！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(web-ptt.org.tw), 來自: 1.160.217.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://web-ptt.org.tw/C_Chat/M.1720805378.A.F30

推 qwork: 起司加暴 07/13 01:36

→ jeeyi345: 4感覺像月亮蝦餅一類的w 07/13 01:51

推 BITMajo: 亞洲蒜頭殺人事件 07/13 01:56

推 AkikaCat: 「他…他在我的披薩上面撒了一堆蒜末…這…要我如何忍受 07/13 02:24

→ AkikaCat: ？我不就只能殺了他嗎…」 07/13 02:24

推 Avero: 交男友跟包養有什麼差別 07/13 02:24

推 rockmanx52: Pepperoni是美國人參考Salami開發出來的美式臘腸啊 07/13 06:04

→ rockmanx52: 歐洲都有meme說亞洲人蒜頭永遠是加好加滿了 07/13 06:04

→ daler9531140: 蒜辣義大利麵不是撲滿鍋底的蒜片嗎 07/13 07:11

推 grandwar: 看國王的裁縫師漫畫裡面就有講披薩是個人吃的，然後還 07/13 07:41

→ grandwar: 是用刀叉吃的。 07/13 07:41

推 ejoz: 包養網到底在紅什麼? 07/13 07:41

→ JaccWu: 看西恰學披薩 07/13 08:17