※ 引述 《ELF004》 之銘言： : 推 mayolan: 姆咪，那義大利麵不能折斷呢 07/12 21:32 : 折斷是因為長度不一樣 烹調方式就會出差錯導致口味有問題 : 所以合格廚師是會避免的 蛤 那在工業化大量生產前義大利麵有統一長度嗎 在家裡手作義大利麵沒有統一長度怎麼辦 你說面的粗細會影響口味就算了 長度會影響口味你確定嗎 我不是很相信多出兩個截面積會對於口味造成什麼影響 -- https://i.imgur.com/3psGt2y.gif https://i.imgur.com/umoCx5p.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(web-ptt.org.tw), 來自: 114.136.140.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://web-ptt.org.tw/C_Chat/M.1720794466.A.B93

→ labbat: 要問廚師唄，不然馬鈴薯塊大一點小一點都會影響炸的時長 07/12 22:31

推 Luciferspear: 至少你相信法環FPS不要超過60了 07/12 22:31

→ mayolan: 馬鈴薯你切大塊小塊表面積和體積的比例變化很大 07/12 22:34

→ miyazakisun2: 我相信折義大利麵會斷成三截 07/12 22:34

→ mayolan: 麵條折一半表面積和體積的比例幾乎沒變 07/12 22:34

推 Chiason: 有人包養過洋鬼子嗎 07/12 22:34

推 ELF004: 我不是廚師不知道 不過有件事我倒是知道 我有認識麵條 07/12 22:36

→ ELF004: 工廠的人 自己加麵條都是直接工廠拿 他們判斷一間小吃 07/12 22:37

→ ELF004: 店味道會不會好的依據就是 叫麵時的容錯率抓越大的越容易 07/12 22:37

→ ELF004: 味道跑掉 舉例來說我們泡麵都有說泡多久 但大部分人不會 07/12 22:38

噓 jetzake: 麵條不能用叉子捲起來是會讓義大利人跟你拼命的 07/12 22:38

推 Markell: 有錢人為啥都想包養 07/12 22:38

→ ELF004: 計時 因為泡麵容錯率拉的很大 但大部分人不會那麼計較 07/12 22:38

→ ELF004: 但外面餐廳對這種就會很嚴格 當廚師沒依照SOP靠手感跟經 07/12 22:39

→ ELF004: 驗判斷 今天換一個師傅就很容易味道不一樣了 07/12 22:39

→ ELF004: 那為什麼外面店會把容錯率拉高 就是為了翻桌率 一桌人 07/12 22:40

→ ELF004: 跟兩桌人 我可以用差不多的烹調時間跟方法出菜 07/12 22:40

推 fuoya: 有人被洋鬼子包養過嗎 07/12 22:40

→ ELF004: 至於義大利麵條折下去是不是一樣的狀況 我就不知道了 07/12 22:41

推 lovemegaera: 芹澤達也: 07/12 22:50

推 kaj1983: 我猜是折斷了你就不好用叉子捲成一團來吃 07/12 22:57

→ kslxd: 其實還有醬汁有沒有辦法包覆在麵體上的問題啦 07/12 23:13