推 skyblue351: 光頭很讓人配服的一個地方就是作為經營者觀點都很現 04/08 19:06
→ skyblue351: 實 04/08 19:06
→ medama: 科技進步了 預製菜有的真的不輸現做的 04/08 19:07
推 jetzake: 重視創意 或者可以被歸類為藝術的行業 最重要的是審美觀 04/08 19:09
推 gaym19: 光頭不排斥業務湯頭喔 04/08 19:09
→ excercang: 化工湯頭當道 04/08 19:09
→ jetzake: 要做出好吃的東西 首先要知道好吃的東西是怎樣好吃 04/08 19:09
推 blgame: 沒技術為什麼一定要開拉麵店... 04/08 19:10
→ excercang: 會弄的比業務用的難吃，要嘛少調味不然就是真的不會 04/08 19:10
→ excercang: 做菜 04/08 19:11
→ jetzake: 開店是另一回事 沒技術也可以出錢給專業的來做就好 04/08 19:11
→ jetzake: 最重要的還是能分出最終產品的好壞這件事情 04/08 19:12
推 gox1117: 顧客吃的是資訊 鞭辟入裡 04/08 19:13
→ linzero: 開店是要賺錢 04/08 19:16
推 uhks: 高格調的boss之一 04/08 19:23
→ AkikaCat: 調理包最大優點就是品質固定，但缺點也是品質固定 04/08 19:23
推 Cishang: 老話一句 業務湯人家投入多少成本,你一家店能投入多少成 04/08 19:24
→ Cishang: 本? 再不然熬一桶湯+業務調和看看有幾個吃得出來 04/08 19:25
推 fanrei: 現在作者感覺跟法國料理廚師有仇 04/08 19:26
推 gm79227922: 記得芹澤沒有嫌棄 而是看店家 04/08 19:27
推 RINPE: 吃不出來的抱怨人家不自己煮？ 04/08 19:29
推 benson60510: 芹澤嘴臭歸嘴臭 他的思想一直是與時並進的 04/08 19:30
→ benson60510: 他自己就說過了 開店的人無法比時代走前面一兩步 遲 04/08 19:31
→ benson60510: 早會被淘汰 04/08 19:31
推 benson60510: 所以從實務角度去看他現在對業務用湯頭的看法 他說法 04/08 19:33
→ benson60510: 沒啥問題吧 04/08 19:33
→ benson60510: 如果你是號稱啥達人 啥專家之類的 還不是自己熬湯頭 04/08 19:34
→ benson60510: 他可能就會嘴臭酸死你 04/08 19:34
推 haseyo25: 光頭真的超厲害 04/08 19:36
推 benson60510: 芹澤就是有那硬實力嗆人 而且是能用實力揍到你無法回 04/08 19:37
→ benson60510: 嘴的那種 04/08 19:37
推 aegis43210: 調理食品已經很強了，看過食品工廠不少很衛生 04/08 19:42
→ minoru04: 畢竟他差點就被現實打死了 04/08 19:51
→ rbull: 開連鎖店不用這個維持不了品質啊 04/08 19:57
推 Rivet06: 一蘭就是冷凍湯頭從中央廚房運到分店去 04/08 20:13
→ Rivet06: 保存技術跟運送流程逐漸進步就拉近跟現場烹調的差距 04/08 20:13
→ Rivet06: 拉麵王第一部也有連鎖店為了品質而慎選做法和原料的劇情 04/08 20:13
推 gm3252: 大工廠熬出來的濃縮湯真的未必輸呀 04/08 20:20
→ gm3252: 量夠大他還能壓低成本跟瓦斯費用 04/08 20:21