肉粽也有米其林! 台南市府力推正港南部粽 10:06 2023/06/14 中時 洪榮志 https://images.chinatimes.com/newsphoto/2023-06-14/1024/20230614001743.jpg
台南市政府觀光旅遊局舉辦「肉粽也有米其林、正港南部粽 米糕佇遮」記者會,邀請推出限定端午商品的台南飯店業者 現場展示。(洪榮志攝) 端午佳節將至,少不了要吃粽子。但粽子口味各有所好,南 北粽也都有擁護者。台南市政府觀光旅遊局今天上午邀請台 南市知名的粽子、米糕店,以及推出限定端午商品的大飯店 業者,一起分享正港南部粽與米糕間的小知識。 觀旅局代理局長林國華指出,傳統南部粽的做法是用純白糯 米浸泡後,加豬肉、香菇、鴨蛋黃、花生等預先炒製的配料 ,填餡後以粽葉包裹,入鍋中水煮至熟透。由於以生米水煮 ,口味不油膩,口感也較軟糯,搭配滿滿的餡料,讓人忍不 住一口接一口。 市長黃偉哲也認為,台南身為美食之都,從歷史悠久的傳統 名店、隱藏在巷弄裡的在地小攤,到飯店業者推出的端午限 定粽子,品項五花八門,每顆台南好粽都令人垂涎欲滴。其 中,百年老店「再發號」更獲得米其林指南的推薦,足見軟 嫩鮮香的南部肉粽,深受國際美食家的肯定。 https://images.chinatimes.com/newsphoto/2023-06-14/1024/20230614001744.jpg
南科贊美酒店行政主廚唐翊哲分析南北粽的差異。 (洪榮志攝) 南科贊美酒店行政主廚唐翊哲也分析南北粽的差異說,南部 粽通常以竹麻葉或月桂葉包裹,餡料炒至全熟,採生米用水 煮熟的做法,熱量約300至500卡;至於北部粽常以筍殼包裹 ,米飯加醬料炒至半熟,採半熟米飯徹底蒸熟的做法,熱量 約400至600卡。 今天的「肉粽也有米其林、正港南部粽米糕佇遮」記者會, 還邀請米其林入選店家「再發號」錄製短片,介紹獲得米其 林推薦的招牌肉粽;「新化綠谷西拉雅月桃粽」也到場展示 在地月桃葉包裹、散發著特殊的月桃粽香;現場還有曾獲10 大伴手禮的「小南米糕」國宴米糕。 觀旅局表示,台南市有多間飯店業者也都推出端午節限定商 品,像南科贊美酒店的「一口小肉粽禮盒」、台南老爺行旅 的「爺選端午、粽情一夏」禮盒、台糖長榮酒店(台南)的 「2023長園粽情粽藝」、福爾摩沙遊艇酒店的「端午粽禮籃 」、台南晶英酒店的「包中好運福袋-山珍海味好運鮑粽」 、台南桂田酒店的「情有獨粽」香粽禮袋、台南大員皇冠假 日酒店的「廣式臘肉裹蒸粽」等,傳統、創新滋味應有盡有 ,搭配精美包裝,送禮自用兩相宜。 #台南 #北部粽 #南部粽 #端午 #觀光 中時新聞網 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230614001742-260405?chdtv -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(web-ptt.org.tw), 來自: 118.232.71.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://web-ptt.org.tw/Tainan/M.1686731660.A.190
jameshcm: 南區國稅局蠢蠢欲動 06/14 16:40
nightwing: 還好啦 那種粽子價格 適合觀光客來吃 06/14 17:02
tonyhome: 再發號的綜合羹必點 不要只吃肉粽 06/14 17:21
nptrj: 這世界有很多粽子 06/14 17:49
jerrybest: 台南那邊有北部粽可以吃? 06/14 18:53
peernut: 包養? 06/14 18:53
iamcnc: 再發號的特色就是 吃下去不會想到婆婆媽媽粽子的味道 06/14 20:35
azeroth: 看哪邊有在賣油飯!就是那個! 06/14 22:20
oue: 那叫竹葉米糕 XD 06/15 07:58
CH1SIR: 光比肉粽的話,再發號我覺得沒比圓環頂好吃= = 06/15 17:55